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Pa de xeixa

3,00

Pan elaborado con la variedad local de trigo “xeixa”. Un cereal con un alto riesgo de regresión frente a las variedades actuales usadas en la panadería industrial. .

Ingredientes:

  • Harina de trigo de Xeixa
  • Agua
  • Sal
  • Levadura

 

SKU: 002 Categoría: Etiquetas: , ,

Descripción

La harina conseguida con el trigo Xeixa es una harina de sabor dulce e intenso, y con bajo contenido en glúten (la proteína del trigo), lo que la hace más digestiva y también mucho menos alergénica una vez panificada. Es por ello que consideramos el trigo Xeixa como el más asimilable para el metabolismo humano de todas las variedades.

Sin embargo, esta variedad de trigo no destaca por sus cantidades de producción, ya que sus espigas y su grano son más pequeños que los del trigo actual, pero sí por su alta calidad nutritiva, digestiva y menos alergénica.

Al contrario que otras variedades de trigo, el Xeixa apenas ha sufrido modificaciones genéticas. Antiguamente esta harina era muy utilizada y estaba muy bien valorada entre la población de las Islas Baleares, pero su cultivo disminuyo notablemente a lo largo del siglo XX. Así pues, hoy en día es muy limitado, aunque con el esfuerzo de algunos agricultores se está reintroduciendo y recuperando su cultivo de forma ecológica.

Información adicional

Peso 500 g
Dimensiones 2 x 10 x 5 cm

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